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先说结论: 杭州大冰块价格这事儿, 真没那么玄乎。你看到的价格差个三倍五倍, 它的本质就是含水量、密度、用途这三个东西在作妖。如果你能够搞清楚这三个变量, 那么你花出去的每一块钱, 都会变得明明白白, 也就不会被商家绕晕了。
01.大冰块价格背后到底在比什么？
市面上的大冰块, 在外观上看着全都差不多, 但是要是把东西拆开来看的话, 其内部所存在的差异程度可就变得非常遥远了。
含水密度决定单价
普通冰块和工业级别的冰块, 它们的密度差距能够到达百分之二十到百分之三的范畴。如果说密度数值越高, 那么在同一块体积范围里面所包含的真实冰块数量就越多, 从而导致它融化的动作变慢。
因此, 大家不要仅仅盯着每一吨冰多少钱这个数字去判断, 需要看看每立方米的实际有效冰量对应花费多少金钱, 这才是真正意义的性价比。
用途场景拉高溢价
餐饮行业所使用的设备需求、实验室场景下的使用条件, 以及冷链运输过程里的具体要求, 这三者在规格标准和洁净程度要求方面是完全不同的。特别是在实验室这一领域, 对于所用冰块的杂质含量控制得极为严格, 必须控制在百分之零点一以下, 这会导致整体成本直接增加一倍之多。
如果你试图用餐饮服务级别的采购价格来横向对比实验室级别的技术标准与产品质量, 那么这种对比方式就是完全不恰当且不具可比性的, 就像关公去和秦琼进行比武一样荒谬。
02.怎么拆解一块大冰块的成本构成？
把价格拆成三块一看, 事情就清楚了:
这个原料水的成本情况是占据整体成本的15%到20%, 这一点主要是要看水源是什么样的, 还有处理工艺是怎么样的。
能耗与制冷时长, 这个是百分之四十到百分比五十, 这是大头, 制冰厂需要开两个小时四分钟, 不停机，电费冷链费才是真金白银。
规格与切割人工, 它这一块是要占到百分之十到百分之十五的, 你要要求切得非常的规整, 包装还要搞得非常的精致, 那么这个费用嘛你就必须得再多支付一些钱。
杭州地方的冰极制冰厂, 他们在这块算是非常实在的。他们把能耗成本摊薄掉的方法, 是用到7×24连续制冰+智能排班这种模式。这跟那种做三天就停四天的模式不一样。通过这种方式, 他们能把单块的出厂价格压下来不少。
03.同样叫"大冰块"，这3种东西别混着比
你不可以拿冷链级别的价位去比餐饮级别的价位, 因为这二者的规格是不一样的, 所以这样去比较是根本没有任何意义的。
04.不同场景下，杭州大冰块价格差在哪？
餐厅/酒吧: 他们非常在意外观好不好看, 还有材料融化速度要慢一点, 选择规格在中段大小, 也就是单块重量在2到5公斤之间的那种, 每一块的采购成本大概是在8元到15元之间, 如果每个月的购买量特别大的话, 去和商家谈批发价格的时候, 可以再试着把价格压低10%到15%。
冷链物流指的是运送30kg重的大砖头, 这种商品是通过整托的方式来批发的, 这样操作下来, 折算每一公斤的成本要比零售低30%以上。
水产/生鲜市场: 他们对纯度这个东西并没有多高的要求, 他们主要是想多走一点量而已, 至于价格方面吗, 那是实打实地就觉得挺划算的。
05.最后说两句
在杭州这个地方, 大冰块的价格其实并没有一个固定的、统一的所谓标准答案, 但是呢, 它背后有一套非常清晰的算账逻辑供你参考, 具体来说就是用它的密度去乘以它的用途再去乘以它的规格, 这样就能得出一个合理的_PRICE_价格带了, 你就带着这个公式去各个商家那里询价的话, 那些商家想要忽悠你是很难得, 你不要只是光盯着这东西的便宜不便宜这一点去看, 你要多盯着它这个东西合不合理才算是真正能让你省钱。
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