采购必看！杭州冰块价格受哪些因素影响？如何省成本

一眼瞧去，冰块价格好像仅是个单纯简单的数值，可是实际上，其背后是受到原料、能耗、运输以及季节等多种因素综合起来的影响，这些因素彼此相互交织，一起发挥作用，致使冰块价格的形成机制趋于颇有一种复杂的状态。

身为餐饮行业长期采购者，我于日常工作里留意到不少同行，在冰块这块成本控制上欠精细，他们常常未充分认知市场规律，以及采购策略对成本控制的重要性，事实上，一旦深入了解市场规律，且合理运用采购策略，便能周全保证冰块质量，又有效控制支出，进而将经济效益最大化。

冰块价格受哪些因素影响

先是制冰所需的水电成本，商用制冰机功率大，在夏季用电高峰时，其电费占总成本比例有可能超三成，水质也很关键，不少地区水费含污水处理费，若用净化水，成本会进一步提升。

接下来要说的是运输费用，冰块有着较大的重量，并且极易融化，它的配送半径普遍不会超出50公里，油价出现波动，还有人工成本，这都会直直地在每袋冰的报价里面体现出来。

还有一个关键的、不能被忽视的重要要素是季节性需求，在夏天的时候，餐饮行业和各类活动对冰的使用量会出现急剧增长的情况，这时冰的价格跟冬季相比，通常会有百分之二十到百分之四十的上浮，而当碰到像持续高温这种极端天气状况时，极有可能出现临时性的短缺情况，部分供应商甚至会收取“紧急配送费”。

在对这些关联规律钻研透彻以后，就能够机灵地躲开价格处于高位的时段，通过预先进行预订的办法顺利地锁定优惠 。

如何降低冰块采购成本

建议跟本地制冰厂开展长期合作，签订季度或者年度合同，常常能够获取5%至15%的价格折扣，并且要约定淡季囤货优惠，自己建造制冰设备也是一种选择，然而需要计算设备折旧、维护以及空间成本，一般而言日用量高出200公斤才是划算的。

若采取联合周边商户以进行集采的方式，当一次性采购量达到特定规模（像半吨以上这般），多数供应商会乐意提供更具优势的单价以及免费配送举措，除此之外，还需明确冰块的规格要求，像食用冰和工业降温用冰的纯度标准存在差异，要防止为不必要的精度支付费用 。

不同用途的冰块价格差异大吗

食用冰的价格是最高的，原因在于其所必须严格契合食品的安全标准，制作时得采用净化水，而且在生产进程当中面临着更为严格的卫生管控。鉴于这些要素，食用冰的价格一般会比普通工业冰贵百分之三十至百分之五十。

在冷链运输以及工厂降温等领域，主要应用的是工业冰，它对透明度的要求比较低，所以单价处于最低的水平。而特殊形状的冰，像球冰、碎冰，因为其加工过程耗费的时间比较长，所以价格会比标准方块冰高出大概20%。

不管是在进行选择之际，都一定要清清楚楚地明确其用途，在餐厅酒吧制作冷饮的情况下，必然得使用食用冰，然而海鲜摊用于保鲜的话，则能够采用工业冰，要是将二者混用，不但存在安全方面的风险，而且还有可能平白无故去支付那溢价的部分，向供应商去索要与之相关的检测报告，这可是十分必要的步骤。

当您于采购冰块之际，有没有碰到过因季节差异或者供应商不一样而致使的意外价格起伏变动呢？欢迎于评论区分享您的经历，要是觉着这些信息具备帮助作用，那就请点赞予以支持并且转发给有可能需要的人 。